健康中國(guó)戰(zhàn)略深入推進(jìn)的當(dāng)下，膳食平衡話題持續(xù)升溫。根據(jù)今年五月，CBNData 發(fā)布的《2023 新世代青年主糧消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，隨著 90 后、00 后成為消費(fèi)主力人群，主糧于他們而言不再只是能果腹，隨之衍生出更多與健康、生活節(jié)奏、精神需求相關(guān)的討論和議題。社交平臺(tái)上火爆的“營(yíng)養(yǎng)配比的月子粥、控糖的雜糧粥、降低心血管負(fù)擔(dān)的糙米飯”等，不僅彰顯主糧賽道的細(xì)分升級(jí)，也塑造著新的消費(fèi)場(chǎng)景。
在此背景下，9月15日，由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)、河北省科協(xié)主辦，益海嘉里金龍魚等承辦的“愛糧節(jié)糧 從我做起”全國(guó)科普日系列活動(dòng)在河北蔚縣召開，期間舉辦了“五谷雜糧吃出健康”主題研討會(huì)。
與會(huì)專家認(rèn)為，雜糧產(chǎn)業(yè)對(duì)保障糧食安全、推動(dòng)健康中國(guó)、助力鄉(xiāng)村振興方面意義重大，雜糧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展勢(shì)在必行。
作為食品行業(yè)龍頭，益海嘉里金龍魚責(zé)無旁貸，不僅打造了蔚縣小米鄉(xiāng)村振興樣板工程，更是通過技術(shù)創(chuàng)新，推出以“科學(xué)主食公式”主食產(chǎn)品谷薯雜糧米為代表的健康食品，為美好生活加碼。
雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待品牌化
金龍魚助力蔚縣小米重尋機(jī)遇
“雖然大家都知道雜糧更健康，但對(duì)雜糧的應(yīng)用、烹飪知識(shí)很有限，平時(shí)生活中如果不是刻意搭配，比較少機(jī)會(huì)可以直接接觸到多樣化的產(chǎn)品。”來自深圳的白領(lǐng)黃女士對(duì)記者表示。
消費(fèi)者的需求的確可以在我國(guó)當(dāng)前雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀中找到呼應(yīng)。雜糧是傳統(tǒng)飲食的重要組成部分，通常指水稻、小麥等五大作物以外的糧谷類作物，雜糧在健康飲食方面不可替代。雖然我國(guó)是世界上最大的雜糧生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，但我國(guó)雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢(shì)卻不容樂觀。
中國(guó)社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員胡冰川在研討會(huì)上指出，在全國(guó)糧食消費(fèi)每年提升的背景下，我國(guó)雜糧的產(chǎn)量卻在逐漸萎縮，雜糧產(chǎn)量已由歷史最高水平占全國(guó)糧食總產(chǎn)量的30%左右降低到現(xiàn)在的不足8%。
今年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織宣布2023年為“國(guó)際小米年”（International Year of Millets），肯定了以小米為代表的小顆粒谷物，在利用貧瘠土地、應(yīng)對(duì)氣候變化等諸多方面有不可或缺的優(yōu)勢(shì)，將在保障全球糧食安全中發(fā)揮更大的作用，引發(fā)了小米等雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部與財(cái)政部就小米的發(fā)展方向，首次對(duì)河北谷子、山西谷子集群立項(xiàng)支持。
研討會(huì)上，河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所副所長(zhǎng)李順國(guó)也指出，應(yīng)該看到小米在促進(jìn)健康方面的顯著作用，我們國(guó)家可以順應(yīng)健康飲食形勢(shì)，轉(zhuǎn)型農(nóng)食系統(tǒng)，構(gòu)建多元化食物供給體系，為雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造新機(jī)遇。
早在2015年，益海嘉里金龍魚就看到了小米產(chǎn)業(yè)的困境和發(fā)展趨勢(shì)。益海嘉里金龍魚員工和社會(huì)愛心人士在結(jié)對(duì)幫扶蔚縣果莊子小學(xué)貧困學(xué)生的過程中，發(fā)現(xiàn)了蔚縣小米，也意識(shí)到了蔚縣小米的發(fā)展難題。據(jù)《蔚州志》記載，早在700年前，蔚縣的黃小米就成為貢品，享譽(yù)京城，被列為“四大貢米”之一。盡管知名度很高，但由于受產(chǎn)量、交通、銷售渠道等因素限制，產(chǎn)業(yè)難以形成品牌優(yōu)勢(shì)。
2017年，益海嘉里金龍魚董事長(zhǎng)郭孔豐親赴蔚縣考察，正式發(fā)起小米產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)脫貧項(xiàng)目。同年，金龍魚愛心桃花小米正式上市。2018年，益海嘉里金龍魚在蔚縣投資建成萬噸級(jí)現(xiàn)代化小米加工廠——益海嘉里（張家口）食品工業(yè)有限公司，以小米及其它雜糧加工為核心，主要生產(chǎn)“金龍魚愛心桃花小米”“金龍魚蔚州貢米”等雜糧產(chǎn)品。
益海嘉里金龍魚張家口工廠
金龍魚愛心桃花小米
目前，蔚縣小米成為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)。據(jù)益海嘉里金龍魚公共事務(wù)總監(jiān)涂長(zhǎng)明介紹，自2019年張家口工廠投產(chǎn)以來，累計(jì)加工谷子1.7萬噸，雜糧5751噸，到2023年2月累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1350萬元，這些資金全部用在了當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村振興。
益海嘉里金龍魚打造的蔚縣小米鄉(xiāng)村振興樣板工程贏得高度認(rèn)可。在2021年召開的全國(guó)脫貧攻堅(jiān)總結(jié)表彰大會(huì)上，益海嘉里金龍魚張家口工廠憑借在蔚縣的產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目，榮獲“全國(guó)脫貧攻堅(jiān)先進(jìn)集體”稱號(hào)。益海嘉里金龍魚以特色產(chǎn)業(yè)為切入口，借助企業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)與資源助推鄉(xiāng)村振興取得矚目成績(jī)。
技術(shù)研發(fā)推動(dòng)雜糧產(chǎn)品升級(jí)
谷薯雜糧米成為創(chuàng)新標(biāo)桿產(chǎn)品
推動(dòng)雜糧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，僅靠樣板工程是不夠的，還需要企業(yè)不斷加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，為整個(gè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供科技支撐。
近年來，國(guó)內(nèi)糧油加工龍頭企業(yè)紛紛加快了科技研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新的步伐，不斷推動(dòng)居民膳食平衡邁上新水平。
其中，益海嘉里金龍魚就是代表企業(yè)。2009年，益海嘉里金龍魚在上海設(shè)立研發(fā)中心，投入到食品營(yíng)養(yǎng)健康安全和糧油加工工藝技術(shù)的研究。據(jù)其研發(fā)中心總監(jiān)姜元榮介紹，在合理膳食、健康飲食的需求下，企業(yè)加快了大健康產(chǎn)業(yè)布局，支持全民營(yíng)養(yǎng)健康研究。“我們不斷跟蹤國(guó)際食品學(xué)界關(guān)注的最新問題，第一時(shí)間進(jìn)行研究，通過技術(shù)創(chuàng)新解決推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康。”姜元榮表示，圍繞食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康，益海嘉里金龍魚不遺余力，十分注重產(chǎn)學(xué)研的深度融合。除自身項(xiàng)目外，益海嘉里金龍魚研發(fā)中心還與國(guó)內(nèi)一流的科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì)及高等院校進(jìn)行合作。
2019年5月，益海嘉里金龍魚和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)共同牽頭成立了“區(qū)域食品營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)”，并設(shè)立“全民營(yíng)養(yǎng)科研基金”，旨在提升我國(guó)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)研究綜合能力，為改善國(guó)人膳食狀況貢獻(xiàn)力量，已于2020年4月公布了首期十項(xiàng)資助項(xiàng)目。
在產(chǎn)品端，益海嘉里金龍魚加大產(chǎn)品開發(fā)力度，遵循《中國(guó)居民膳食指南》，經(jīng)過注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師及科研團(tuán)隊(duì)的共同打磨與消費(fèi)者調(diào)研，創(chuàng)新性地研發(fā)出大米、全谷物＆雜豆類、薯類≈6:4:1科學(xué)配比的金龍魚“科學(xué)主食公式”主食產(chǎn)品谷薯雜糧米，實(shí)現(xiàn)居民飲食健康結(jié)構(gòu)性升級(jí)，助推國(guó)人掌握主食平衡。
產(chǎn)品一經(jīng)面市，便受到強(qiáng)烈關(guān)注，成為消費(fèi)者追求膳食平衡的網(wǎng)紅產(chǎn)品。金龍魚“科學(xué)主食公式”谷薯雜糧米之所以受到消費(fèi)者追捧，基于產(chǎn)品在膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素及維生素B1等營(yíng)養(yǎng)方面均高于普通大米，其采用的同煮同熟技術(shù)工藝使得消費(fèi)者吃雜糧米變得更加方便和簡(jiǎn)單，為國(guó)人食物多樣、谷物為主的膳食平衡帶來了巨大便利。
從談碳色變到科學(xué)飲食
助力“健康中國(guó)”加速前行
近年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平和人民生活水平的上升，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的觀念發(fā)生的較大轉(zhuǎn)變。尤其是一些城市白領(lǐng)出現(xiàn)了談“碳水化合物”色變的情況，“斷碳減肥”一度成為社交媒體熱詞，但實(shí)際上碳水化合物是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，怎樣科學(xué)地?cái)z取碳水化合物、怎樣選擇優(yōu)質(zhì)的碳水化合物成為重中之重。
研討會(huì)上，與會(huì)專家就雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效等展開討論。李順國(guó)在會(huì)上展示了一份2023年的最新調(diào)研報(bào)告，報(bào)告指出，經(jīng)常使用小米食用的人群相對(duì)于不常食用小米的人群，更有可能降低患糖尿病、心腦血管疾病以及慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)樾∶椎入s糧中富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)以及多種生物活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所以在健康與慢病干預(yù)方面起到了積極的影響。
姜元榮分享了雜糧在健康功效機(jī)制方面的作用，雜糧能夠降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，調(diào)節(jié)血糖和血脂，促進(jìn)腸道健康，預(yù)防II型糖尿病和癌癥等。例如，在調(diào)節(jié)血糖方面，雜糧中富含的植物多糖能夠增強(qiáng)肝臟葡萄糖激酶活性及抑制α-糖苷酶活性；膳食纖維還能增加食物的黏滯性，延緩或阻礙葡萄糖在腸道的吸收等。
因此，膳食平衡至關(guān)重要?；诖?，胡冰川、李順國(guó)等專家均指出，雜糧有望成為消費(fèi)市場(chǎng)的新寵，具有廣闊的發(fā)展空間。
益海嘉里金龍魚搶先布局，面向大健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，推動(dòng)中國(guó)飲食消費(fèi)從強(qiáng)調(diào)“吃飽”的主食1.0時(shí)代、“吃好”的主食2.0時(shí)代，邁步走向“吃健康”的主食3.0時(shí)代。
作為科學(xué)主食倡導(dǎo)者和引領(lǐng)者，除了推出標(biāo)桿產(chǎn)品谷薯雜糧米之外，益海嘉里金龍魚持續(xù)為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的雜糧及功能性食品，先后研發(fā)并推廣了51優(yōu)+蕎麥掛面、全麥粉等重磅產(chǎn)品，并贏得消費(fèi)者認(rèn)可。
深耕糧油加工行業(yè)幾十載的益海嘉里金龍魚正在擘畫大健康產(chǎn)業(yè)的宏偉藍(lán)圖：截至今年上半年，在全國(guó)擁有76個(gè)已投產(chǎn)生產(chǎn)基地，并在淮安、啟東、荊州、長(zhǎng)沙等地新建多個(gè)生產(chǎn)基地。
按照益海嘉里金龍魚的戰(zhàn)略規(guī)劃，將依托現(xiàn)有的生產(chǎn)基地，在全國(guó)投資建設(shè)眾多現(xiàn)代化的中央廚房產(chǎn)業(yè)園，構(gòu)建極強(qiáng)的全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)壁壘，并及時(shí)將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為成熟的終端產(chǎn)品，滿足不同人群的個(gè)性化健康消費(fèi)需求。
健康中國(guó)戰(zhàn)略持續(xù)推進(jìn)且新消費(fèi)成為大勢(shì)所趨，龍頭企業(yè)理應(yīng)踐行時(shí)代擔(dān)當(dāng)。正如益海嘉里金龍魚推動(dòng)雜糧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí)，憑借強(qiáng)大的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，不斷滿足新時(shí)代人民對(duì)美好生活的向往與追求。
